饭店里的原汁墨斗怎么做啊?

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澳门威斯尼人,墨斗子

  • 作者: 澳门威斯尼人   来源:http://www.saaddahaq.com    栏目:澳门威斯尼人平台app    日期:2019-10-14
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      墨斗鱼300克、大蒜3-4瓣、姜末3克、蚝油15ml、白糖5克、红椒1个、黑胡椒5克、香葱少许、锡纸一张。

      1、先将墨斗鱼洗净,特别是内部的黑膜和软壳。将头部和身子分开,在墨斗鱼的身上轻轻用刀交叉切出均匀的花纹;

      5、放入烤箱中,用200度的火力烤15-20分钟。然後小心的打开锡纸,趁热撒上红椒,再烤5分钟,最後撒上黑胡椒和香葱即可。贴士:

      用锡纸包烤,能最大程度的保留海鲜、肉类的鲜甜口感和营养成分。还可以用这个做法来处理大虾、鲈鱼、排骨等等,味道都非常的好吃;

      如果喜欢清爽鲜甜口感的,腌制时就别放酱油、老抽等上色的调味品。我嚐试过在将材料入味包入锡纸後,放入一小块黄油、一把法香,烘烤出来的味道非常非常鲜美,甚至连汤汁都不愿浪费,

      不用担心黄油的热量,因为这道菜里没有添加多馀的油脂,而海鲜本身所含的油脂也不如肉类那麼丰富,因此稍稍加入一点黄油,反而会使整个菜吃起来更鲜美多汁。实在担心热量的话,可以在菜里搭配上一些香菇、豆腐等蔬菜,营养和口感都会更好;

      锡纸是烤箱烘焙专用的,在一些超市卖保鲜膜、保鲜袋的货柜就有。有时候烘烤排骨等多油多汁的材料时,也需要在下层烤盤上铺上一层锡纸,可以有效防止油脂的碳化,这样清洗会容易很多.

      3.在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜,注入清水,用小火煲2小时,加精盐和味精即可。

      1、墨鱼干先放在冷水里泡软,如果是热天,中间最好换换水;排骨用水反复清洗去血水,剁成段;生姜切成片。

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